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如何利用餐厅灯光提高营业额?多多彩票下载-多多彩票APP下载餐饮照明

文章来源:多多彩票下载-多多彩票APP下载  作者:多多彩票下载-多多彩票APP下载  发布日期:2020-07-04  浏览次数:915

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▲当下困境如何突破 ( 图片来自百度)

为什么你的餐厅与同品类,同面积的餐厅用的服务员要多?

为什么你的餐厅单次上座率总是上不去?

为什么你的餐厅没有客人主动拍照为你免费宣传?

为什么餐厅总有些餐位,顾客不愿入座?

与同品类,同面积的餐厅用的服务员多?

每家餐厅在设计之初,是否考虑过在餐厅实际运营过程中动线设计(出餐回餐动线服务动线,客人动线)是否合理。这关系到客人用餐体验及服务员工作效率。例:某餐厅正在营业过程中,餐厅里的顾客并不算多,但是却常常看到顾客需要站起来举手示意,而服务员即使与顾客不是很远,但是由于一些装饰物设置的问题,往往需要从餐厅另一边绕过来。

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▲人员资源的浪费 ( 图片来自百度)

同样上菜的时候也出现这样需要绕路走的情况。而由于餐厅设计的不合理1.在日常安排服务人员看台时不好安排,2.浪费人效,3动线重叠过多会有安全隐患。在这些不合理当中无形中增加人力成本并造成客人体验感差。

为什么你的餐厅单次上座率总是上不去?

某餐厅生意不错,客流也不小也经常排队,但单次上座率总是很低,那是为什么呢?因为在餐厅空间设计之初,并没有针对本餐厅经营的品类进行目标客户群体结构进行分析,二人桌,四人桌,六人桌比例失调等原因导致造成的。无形中浪费大量客流,等位时间过长,影响店面营收。

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▲让人拍照的餐厅

1.精致有创意的菜品,色香味俱佳,(高显指,高饱和度的优质灯具)2.有餐厅营销属性的空间设计,吸引人的VI设计,及能使客人产生共鸣的企业文化和SLOGAN。3.餐厅灯光氛围使客人感到舒适,愉快或餐厅的定位使客人感到身份的象征,4,优秀的营销策划。不知道你的餐厅有没有这些营销属性。

为什么餐厅总有些餐位,顾客不愿入座?

大部分餐厅肯定会遇到过顾客进门首先选择的就是窗边或者是墙边的座位,这些座位要么风景好,要么相对隐蔽,但是餐厅不可能只把餐桌设立在窗边或墙边。一般不爱坐的地方有:门口,厕所边,楼梯口,过道等,但这些地方都有一个共同的特质,那就是人流多!

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▲餐厅的哪个座位是你喜欢的

大部分客户的必经之路,所以可以运用灯光照明,强调您餐厅的宣传语以及想表达给顾客的文化,进行宣传,另外可以在这些不太受欢迎的区域运用一些灯光设计手法去弥补,比如在这些区域造景营造气氛,或者把座位改成卡座的形式,这样就可以巧妙的转变成最能体现餐厅特色的位置!使餐厅各个区域有机的融合。

每家餐厅从策划到运营每个细节都需要经营者,用心思考,可能在筹备期每个小小的细节,都可能影响到后期运营的大问题,餐厅很多问题都是系统性,连贯性的,所以每个策划和运营在处理餐厅的每个问题时都需要针对性的反复的系统性的思考,正所谓餐厅无小事,细节决定成败。愿每个餐饮人都能避开这些坑。

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